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辣椒烘干工艺 湿辣椒含水率很高,一般为75%-85%,辣椒表皮是一层胶体膜,干燥过程中表皮的自由水很快蒸发,大量的内部水分向表皮转移的速度取决于辣椒受热的温度,因此,辣椒烘干生产率主要决定于辣椒本身温度的高低和烘房的排湿能力,从而保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率
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